Erdbeer Cupcakes mit Vanilletopping und Bananen Nutella Cupcakes

Vor 2 Wochen hatte ich Geburtstag.

Dazu wollte ich natürlich auf der Arbeit etwas ausgeben.

Was liegt da näher als Cupcakes  ; )

Ich hab mich für 2 Sorten entschieden. 

Erdbeer Cupcakes mit Vanille-Topping und 

Nutella-Bananen Cupcakes mit Schokosahne-Topping.

Ich sag nur eins: LEEEEECKEEER!!!

Nachmittags war dann noch meine Familie da.
Meine Mama hat für mich eine leckere Joghurttorte gemacht.
Das hat schon Tradition. Die bekomme ich jedes Jahr.
Und jedes Jahr freue ich mich darauf!
Von meiner besten Freundin gab es noch eine Schokosahne Torte - LECKER!

So dann kommen wir mal zu den Zutaten


Erdbeer Cupcakes mit Vanilletoping (ca. 15 - 18 Stück)

für den Teig:
280 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
120 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
70 ml Buttermilch
60 ml neutrales Öl
2 Vanilleschoten
1 Schale Erdbeeren (ca. 500 g)

für das Topping

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

300 ml Milch

75 g Zucker

150 g Butter

200 ml Sahne

Die Erdbeeren waschen und 300 g in Würfel schneiden. Die übrigen werden noch für die Deko gebraucht.

Butter mit Zucker gut verrühren und dann nach und nach die Eier dazu geben.

Buttermilch, Öl und Vanillemark dazugeben.

Mehl, Natron und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.

Nun vorsichtig die Erdbeerstückchen unterheben. 

Die Cupcake-Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen (Holzstäbchenprobe).

Für das Topping den Pudding aus dem Pulver, der Milch und dem Zucker nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und die Butter ebenfalls cremig glatt rühren.

Pudding und Butter mitteinander verrühren und dann vorsichtig die Sahne unterheben.

Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, das Topping in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren. Als i-Tüpfelchen ein Erdbeer-Stück auf das Topping legen.

Bananen-Nutella Cupcakes mit Schokosahne Topping (ca 12 - 15 Stück)

für den Teig

125 g Zucker

125 g Butter

2 Eier

150 g Mehl

2 TL Kakao

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

2 reife Bananen (mit einer Gabel zerdrückt)

160 g Nutella

für das Topping

100 ml Sahne

100 g Vollmilchschokolade

100 g Nutella

100g Butter

 

Butter mit Zucker gut verrühren und dann nach und nach die Eier dazu geben.

Mehl, Natron und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.

Nun noch die zerdrückten Bananen unterheben. 

Die Cupcake-Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen (Holzstäbchenprobe).

Für das Topping Schokolade und Nutella in der Sahne schmelzen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Schokosahne aufschlagen, mit der cremig gerührten Butter vermischen in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Und nun: reinbeißen und genießen!!!