Cheesecake Cupcakes

Der absolute Lieblingskuchen von mir und meinem Schatz ist KÄSEKUCHEN!!! 

Aber natürlich selbstgemacht! Kaufen kann ja jeder  ; )  

Da wäre doch das Naheliegenste mal Käsekuchen-Cupcakes zu backen!

Ich habe einige Rezepte gefunden, keins hat mir aber zu 100 Prozent zugesagt.

Also habe ich mein Käsekuchen-Rezept rausgeholt und ein bisschen was verändert.

Ich muss sagen, das Ergebnis kann sich sehen essen lassen  : )

Zutaten (hat bei mir für genau 21 Cupcakes gereicht)

für den "Teig"

4 Eier

150 g Zucker

300 g Frischkäse

500 g Magerquark

Saft von einer Zitrone

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

400 ml Milch

und nochmal 100 g Zucker

für die Vanillecreme

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

400 ml Milch

120 g Zucker

400 ml Sahne

1

Den Vanillepudding aus dem Pulver, dem Zucker (100 g) und der Milch kochen und abkühlen lassen.

2

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker (150 g) schön schaumig schlagen.

3

Nach und nach den Frischkäse und den Magerquark dazu geben und unterrühren.

4

Den Zitronensaft und den abgekühlten Vanillepudding unter die Quarkmasse ziehen.

5

Nun noch das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

6

Die Cupcakeförmchen mit dem Teig befüllen (ich habe sie fast voll gemacht - was sich im Nachhinein als gute Idee erwiesen hat^^) und bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen müssen die Cupcakes abkühlen, bevor sie mit  der Vanillecreme verziert werden können.

7

Für die Vanillecreme den Vanillepudding aus dem Pulver, dem Zucker und der Milch kochen und wieder abkühlen lassen.

8

Die Sahne steif schlagen (wer mag kann auch noch ein oder zwei Päckchen Sahnesteif dazu geben).

9

Den Vanillepudding etwas auflockern (mit einem Löffel durchrühren) und die Sahne unter heben.

10

Mit einem Spritbeutel mit großer Sterntülle die Cupcakes mit der Vanillecreme verzieren und nach belieben mit Schokostreusel oder Krokant bestreuen.

Reinbeißen und Genießen!!!